dijous, 27 de desembre del 2012
Bon Nadal i Bon Any
Després de gaudir uns dies de la companyia de la família i de cuinar i menjar un munt de bons plats, el Jordi i jo ( i també Al pot petit) ens agafem uns dies de vacances amb el desig i l'esperança que aquest any que aviat començarem sigui boníssim per a tots.
Etiquetes de comentaris:
Tradicions,
Viatges Escapades i Altres
divendres, 14 de desembre del 2012
Rossellones amb salseta. L’aperitiu
L’aperitiu és una o diverses
petites racions de menjar i de beure que es prenen abans d’iniciar un àpat . Es
una mica com la nostra carta de presentació, potser és per això que m’agrada
cuidar i treballar d’una manera molt especial l’aperitiu quan tinc convidats,
però com en les altres parts d’un àpat, no m’agraden especialment les grans
sofisticacions, prefereixo optar per les preparacions senzilles, saludables i
que reforcin la qualitat i la frescor
dels productes utilitzats.
Rossellones
amb salseta
Ingredients:
500 grams de rossellones
fresques (també podrien ser cloïsses o escopinyes)
2 grills d’all
2 tomàquets madurs
Una mica de julivert
Una llesca de pa torrat
Fumet de peix
2 cullerades de farina
Oli d’oliva verge extra
Sal
Preparació:
Renteu les rossellones.
Deixeu les rossellones en un
bol amb aigua i un grapat de sal.
Obriu les rossellones al
vapor en una paella. (sobretot no coeu massa les rossellones, només que s’obrin)
Prepareu la picada amb
l’all, els tomàquets pelats, el julivert, el pa torrat, el fumet, la farina,
l’oli i la sal.
Tritureu tots els
ingredients de la picada.
En una paella amb una mica
d’oli fregiu la picada durant uns minuts.
Afegiu les rossellones
obertes i deixeu coure tot junt durant uns minuts.
L’aperitiu
La principal funció de
l’aperitiu és obrir la gana, no saciar-la, per tant, convindria triar productes
i preparacions que no fossin rics en greixos ni en calories que no
desequilibrin la nostra dieta i que ens permetin gaudir de la resta de l’àpat.
La ingesta de l’aperitiu
afavoreix la secreció de sucs gàstrics i prepara l’estomac per l’àpat que
menjarem a continuació.
Tant des del punt de vista
dels amfitrions com dels invitats, l’aperitiu ens ofereix molts avantatges.
Quan no estem molt segurs dels gustos dels nostres invitats, un bon i variat
aperitiu és una aposta segura, ja que entre una diversitat de petits i ben
presentats plats, cadascú podrà triar el que vulgui menjar i també la quantitat
en funció dels gustos, preferències, dietes i gana que tinguem.
L’aperitiu és també la part
més socialitzadora d’un àpat. Es el moment de trobar-nos, saludar-nos i
començar a crear l’ambient per iniciar un bon àpat amb amics o família. Sovint
l’aperitiu es menja de peu, sense un lloc fixe a la taula, la qual cosa ens
permet conversar i saludar a la resta de comensals mentre preparem l’estomac.
Però hi ha un aspecte que
tinc especialment en compte quan preparo els aperitius dels àpats nadalencs,
sempre procuro fer coses que pugui preparar amb una certa antelació, de manera
que quan els invitats arribin pugui gaudir amb ells de l’aperitiu i no haver
d’estar a la cuina fregint croquetes o calamars (per exemple), perquè per Nadal
crec que el més important de tot és la companyia i vull gaudir de la companyia
dels meus invitats sense perdre’m ni un minut.
Amb aquesta recepta
participo a la darrera edició de la Recepta del 15 dedicada als aperitius de
Nadal.
divendres, 30 de novembre del 2012
Amanida amb verat. El gran recapte 2012 del Banc dels Aliments
Avui, dia 30 de novembre i
demà, 1 de desembre té lloc a tota Catalunya el gran recapte d’aliments
organitzat pel Banc dels Aliments.
Coincidint amb aquest
esdeveniment un grup de blogaires publiquem en els nostres blogs una recepta
fàcil, senzilla i barata i elaborada amb algun dels aliments que es recullen
aquest any i que són els següents: llegums, conserves de peix, pasta, oli i
llet.
D’aquesta manera, volem
donar conèixer aquesta iniciativa i animar a tots els nostres lectors a col·laborar
en aquest gran recapte, ja que en moments difícils des del punt de vista
econòmic i social ,és quan la solidaritat és més important.
Hi ha moltes maneres de col·laborar-hi:
amb productes alimentaris que molts voluntaris recolliran aquests dies a les
portes dels supermercats, a traves d’un SMS, a traves de donacions a la Caixa...
Però sobretot, no oblideu
que el nostre ajut, ara, és més necessari que mai.
La meva recepta té com un
dels ingredients principals les conserves de peix, en concret, el verat en oli.
Un producte econòmic i molt nutritiu.
Amanida amb verat.
Ingredients: (per a 4 persones)
2
llaunes de filet de verat en oli.
1
ceba tendra
½
pebrot vermell petit
½
alvocat
1
tomàquet
El
suc d’una llimona
Una
miqueta de coriandre picat
Oli
d’oliva
Sal
Pebre
negre
Preparació
Talleu
la ceba, l’alvocat, el tomàquet i el pebrot a daus.
Poseu
els daus de ceba, alvocat, tomàquet i pebrot dins d’un bol.
Afegiu
els filets de verat d’una de les llaunes tallats a trossets
Remeneu
tots els ingredients amb cura per tal que els filets de verat no es desfacin.
Afegiu
el suc d’una llimona, una mica de sal i una mica de pebre negre.
Deixeu
marinar amb el suc de llimona al menys ½ hora.
Afegiu
una mica de coriandre picat i remeneu una mica amb molta cura.
Amb
l’ajut d’un motlle d’emplatar, prepareu el plat
Decoreu
el plat col·locant a la part superior un filet de verat, una rodanxa de pebrot
vermell, un rajolí d’oli i un polsim de coriandre. (recordeu que havíem guardat
el contingut d’una de les llaunes de verat per a la decoració del plat).
El banc dels aliments
Com
ja he dit, el Gran recapte dels Aliments 2012 està organitzat per l’entitat
Banc dels Aliments. Si voleu conèixer una mica més d’aquesta entitat, que porta
a terme una importantíssima tasca, us copio la presentació que ells mateixos
fan de la seva organització a la seva web:
“El Banc dels
Aliments és una fundació benèfica privada, independent i sense ànim de
lucre, que té com a objectiu lluitar contra la fam d’Aquí, evitar que els
aliments consumibles però no comercialitzables siguin destruïts i, finalment,
fer-los arribar a les persones més necessitades del nostre entorn més immediat.
Tota l’acció del Banc dels Aliments es basa en la gratuïtat dels aliments que rebem i en la seva distribució justa a través de les entitats benèfiques que atenen als beneficiaris finals. Això es du a terme gràcies al treball de més de 140 persones, la gran majoria voluntàries.
Darrerament, les bosses de pobresa i de col·lectius marginats han crescut de forma exponencial i, en conseqüència, la demanda d’aliments que ens fan les entitats receptores per a les persones i famílies que atenem pràcticament s'ha duplicat. Aquest és un problema que tenim tots Ara i Aquí.
Paral·lelament, seguim comprovant que en la nostra societat es continuen destruint aliments aprofitables. I, tot i que cada vegada les empreses fabricants de productes alimentaris són més conscients que cal evitar aquest malbaratament, als abocadors segueixen arribant aliments que s’haurien pogut aprofitar complint totes les normes sanitàries.
Estem convençuts que moltes persones són conscients d’aquesta situació i voldrien ajudar a pal·liar-la. Tothom hi pot col·laborar: les empreses donant-nos els excedents de productes consumibles, les persones fent donacions d’aliments, i tothom ajudant econòmicament o fent de voluntari per tal d'aconseguir més aliments per repartir entre els més necessitats de casa nostra.
Malauradament, la fam ara té més boques. Moltes persones d’Aquí es troben en aquesta trista situació i per això cal que els donem un cop de mà.
Gràcies en nom de totes elles.”
Tota l’acció del Banc dels Aliments es basa en la gratuïtat dels aliments que rebem i en la seva distribució justa a través de les entitats benèfiques que atenen als beneficiaris finals. Això es du a terme gràcies al treball de més de 140 persones, la gran majoria voluntàries.
Darrerament, les bosses de pobresa i de col·lectius marginats han crescut de forma exponencial i, en conseqüència, la demanda d’aliments que ens fan les entitats receptores per a les persones i famílies que atenem pràcticament s'ha duplicat. Aquest és un problema que tenim tots Ara i Aquí.
Paral·lelament, seguim comprovant que en la nostra societat es continuen destruint aliments aprofitables. I, tot i que cada vegada les empreses fabricants de productes alimentaris són més conscients que cal evitar aquest malbaratament, als abocadors segueixen arribant aliments que s’haurien pogut aprofitar complint totes les normes sanitàries.
Estem convençuts que moltes persones són conscients d’aquesta situació i voldrien ajudar a pal·liar-la. Tothom hi pot col·laborar: les empreses donant-nos els excedents de productes consumibles, les persones fent donacions d’aliments, i tothom ajudant econòmicament o fent de voluntari per tal d'aconseguir més aliments per repartir entre els més necessitats de casa nostra.
Malauradament, la fam ara té més boques. Moltes persones d’Aquí es troben en aquesta trista situació i per això cal que els donem un cop de mà.
Gràcies en nom de totes elles.”
divendres, 23 de novembre del 2012
Magdalenes de taronja i Cointreau. Magdalenes, muffins i cupcakes
Amb aquest ritme de vida que portem, mai trobo el
temps per fer receptes dolces. Quan, per una raó o per una altra, em decideixo
a fer-ho, em dono compte de que val molt la pena perquè amb una mica de feineta (no
molta) i pocs diners aconsegueixo un pastís, una pasta o un dolç bo, sa i
natural, com aquestes magdalenes.
Magdalenes de taronja i Cointreau
Ingredients
3 ous
200 grams de farina
200 grams de sucre
200ml d’oli d’oliva verge extra
1 sobre de llevat Royal
El suc de mitja taronja
La ratlladura de mitja taronja
Un rajolí de Cointreau
Preparació
En un recipient, bateu els ous, el sucre, el suc
de taronja i el Cointreau enèrgicament i durant al menys 3 o 4 minuts perquè la
massa quedi esponjosa.
Afegiu l’oli i barregeu bé, però sense batre més
la massa.
Afegiu també la farina, el llevat i la ratlladura
de la taronja i remeneu sense batre.
Deixeu reposar la massa a la nevera durant ½ hora.
En una safata de forn, disposeu els motlles de
paper ( dos per cada magdalena, un dintre de l’altre) i ompliu-los amb la massa només fins a ¾ de la
seva capacitat.
Escalfeu el forn a 250 graus, escalfor dalt i
baix.
Poseu una mica de sucre sobre de cada magdalena
Introduïu la safata amb els motlles de les
magdalenes al forn.
Baixeu la temperatura del forn a 220 graus.
Deixeu coure durant aproximadament 12 minuts però
aneu en compte perquè cada forn és diferent.
Deixeu refredar abans de menjar.
Magdalenes, muffins i cupcakes
Les magdalenes tenen el seu origen a França, concretament a La Lorraine, els muffins i cupcakes són d’origen estatunidenc.
Les magdalenes tenen el seu origen a França, concretament a La Lorraine, els muffins i cupcakes són d’origen estatunidenc.
Les magdalenes s’elaboren normalment ,amb oli, mentre que els
muffins i cupcakes s’elaboren amb mantega.
La massa de les magdalenes és més esponjosa que
la dels muffins i cupcakes perquè la massa s’ha de batre més i s’utilitza
llevat químic.
La part superior dels muffins i cupcakes és plana,
mentre que les magdalenes tenen a la part superior un “barret” (la massa puja
per la part central de la magdalena)
Els muffins poden ser dolços o salats, en canvi
les magdalenes i els cupcakes són
dolços.
Les magdalenes i els muffins no s’acostumen a
guarnir, però els cupcakes es poden
guarnir amb cremes, glacejats, xocolata, fruites... les decoracions dels
cupcakes són sovint sorprenents i molt atractives.
Ara , crec
que ja tinc una mica més clara la diferencia, i la meva recepta és sens dubte de magdalenes i
no de muffins ni de cupcakes, que són coses diferents.
Amb aquesta recepta participo al
repte del blog Memories d’una cuinera, dedicat aquest mes a les magdalenes.
dimecres, 14 de novembre del 2012
Tallarines amb bolets, gambes i mongetes verdes. Els aliments congelats.
Una vegada més
participem a la recepta del 15. Aquest mes dedicada als bolets, un producte
molt tardorenc.
Segur que entre tots,
trobarem un munt de receptes interessants a base de bolets.
Aquí us presento la
meva i espero que us agradi.
Tallarines amb bolets, gambes i mongetes verdes.
Ingredients per a 4 persones:
300 grams de
tallarines
400 grams de gambes
pelades i congelades
400 grams
d’assortiment de bolets trossejats i congelats (també es pot fer amb bolets
frescos)
200 grams de mongetes
verdes fines congelades
3 grills d’all
Oli d’oliva verge
extra
4 cullerades de salsa
de soja
Preparació:
Bulliu les tallarines
en aigua abundant i sal el temps indicat pel fabricant.
Escorreu-les i
reserveu-les.
Bulliu les mongetes
congelades només durant 5 minuts, per tal de que quedin cruixents i de color
verd intens.
Escalfeu oli en una
paella gran o en un wok i saltegeu els bolets amb una mica d’all picat.
Afegiu les gambes i saltegeu
uns minuts més.
Afegiu les mongetes i
saltegeu-les uns minuts més.
Finalment, afegiu les
tallarines i remeneu tot amb molta cura perquè no es trenquin.
Afegiu la salsa de
soja.
Serviu ben calent.
Els aliments congelats
Degut al nostre ràpid ritme
de vida, sovint a l’hora de planificar i comprar, optem pels aliments
congelats.
A part de ser aliments
molt pràctics, aquests conserven totes les qualitats i els nutrients dels
aliments frescos, sempre i quan la congelació es faci correctament.
La congelació és un
sistema de conservació dels aliments a una temperatura de -18 C. El gran
avantatge de la congelació és que a més de conservar els aliments, evita la
proliferació de microorganismes, la qual cosa ens proporciona seguretat de que
els aliments que consumim estaran en bon estat.
Però no tots els
congelats tenen la mateixa qualitat i per tal de triar uns aliments congelats
de qualitat, haurem de tenir en compte alguns aspectes a l’hora de comprar-los.
- Fer la compra dels congelats en establiments
de confiança i que tinguin molta demanda, és a dir, que venguin molt i
d’aquesta manera ens assegurem aquests aliments no han estat molt de temps en
congeladors i que han estat conservats en les millors condicions i sobretot
sense trencar la cadena del fred .
- Els envasos
han d’estar en bon estat, sense estar trencats i sense gel o escarxa
excessius.
- Quan fem la compra, els darrers aliments que
comprarem seran els congelats, que portarem ràpidament cap a casa perquè no es
descongelin, ja que si un aliment es descongela, no es pot tornar a congelar.
D’aquesta manera, podrem gaudir d’uns bons
aliments congelats que tindran els mateixos nutrients que els aliments frescos
amb l’avantatge de que aquests productes estaran disponibles a totes les
estacions de l’any i a preus molt interessants.
|
divendres, 9 de novembre del 2012
Pollastre amb llimona. L’aigua amb llimona, beguda molt saludable.
Una recepta saludable i
barata ( que tal i com estan les coses és ben interessant). Espero que us sigui
útil.
Pollastre amb llimona
Pollastre amb llimona
Ingredients:
3 pits de pollastre tallats a filets
3 cullerades de salsa de soja
1 culleradeta petita de sal
2 ous
80 grams de farina
1 culleradeta de llevat Royal
Oli d’oliva
80 grams de sucre
250 cl. de caldo de pollastre
El suc d’una llimona
½ llimona
1 llauna petita de pinya
1 iogurt grec natural
Preparació
Poseu en un bol els filets de pollastre amb el marinat
que fareu amb les 3 cullerades de salsa de soja i la culleradeta de sal.
Removeu bé i deixeu el pollastre marinat a la nevera
al menys durant una hora.
Bateu els ous i afegiu el llevat, la farina, ½ got d’aigua
i una mica de pebre negra.
Arrebosseu els filets de pollastre en aquesta massa.
Fregiu els filets de pollastre en oli abundant
Deixeu els filets de pollastre fregit en un plat sobre
paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
En un recipient barregeu els 80 grams de sucre, el
caldo de pollastre, el suc de llimona, una mica de sal, 2 rodanxes de pinya
triturades i un iogurt grec.
En un wok col·loqueu un parell de cullerades d’oli, la salsa, el
suc de la pinya i poseu al foc fins que bulli.
Quan la salsa comenci a bullir, afegiu els filets de
pollastre i barregeu bé.
Deixeu coure 4 minuts fins que la salsa espessi.
Per decorar, caramel·litzeu unes rodanxes de llimona i
uns trossets de pinya.
L’aigua
amb llimona
La llimona és una fruita
molt popular a la cuina. S’utilitza per preparar una gran quantitat de receptes,
com aquest pollastre amb llimona.
La llimona té moltes
propietats medicinals i un gran nombre de nutrients, en especial vitamina C, però
també vitamina B, riboflavina i minerals com el calci, el fòsfor i el magnesi.
La llimona ens proporciona també altres beneficis, ja que té propietats antisèptiques,
antibacterianes, antienvelliment, antinflamatòries, digestives i estimula el
sistema immunològic
Una de les maneres més
habituals de prendre llimona és com a beguda. L’aigua amb llimona és una beguda
saludable, natural, molt refrescant a l’estiu i una font important
d’antioxidants i de vitamina C, tan interessant per prevenir els refredats
típics de l’hivern. L’aigua amb llimona serveix també per alleujar el de mal de
coll , la irritació i l’amigdalitis, molèsties molt freqüents per
aquells que utilitzem molt la veu a la feina.
Beure un got d’aigua amb
llimona, preferiblement pel matí, millora la nostra salut digestiva i ajuda a
millorar algunes molèsties com l’estrenyiment, la indigestió, les nàusees o
fins i tot la cremor d’estomac.
En definitiva, una beguda
barata, saludable i molt beneficiosa per a la nostra salut, una bona
alternativa a les begudes refrescants amb grans continguts de sucre, de
colorants i d’altres additius.
dimecres, 31 d’octubre del 2012
Amanida de patata i bacallà. Com dessalar el bacallà.
Una amanida amb patata i bacallà, un
plat ràpid de fer i molt saludable.
Amanida de patata i bacallà
Ingredients: (per a 4 persones)
4
patates
2 cebes tendres
1 pebrot verd petit
1 tomàquet madur
300 grams de bacallà
1 grill d’all
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 polsim de pebre negre
Unes olives negres
Oli d’oliva verge extra
Unes gotetes de vinagre
Preparació:
-Dessaleu el bacallà.
-Renteu bé les patates.
-Bulliu les patates durant 35 o 40
minuts fins que estiguin tendres però sense que es desfacin.
-Escorreu les patates i deixeu-les
refredar.
-Peleu les patates i talleu-les a
rodanxes.
-Renteu les cebes, el pebrot i el tomàquet
i talleu-los a dauets.
-Renteu el bacallà que haurà estat en
remull i deixeu-lo assecar.
-Talleu el bacallà a tires.
-Munteu el plat col·locant una capa de
patates, a sobre els daus de pebrot, tomàquet i ceba, a continuació el bacallà
i finalment les olives.
Per fer l’oli d’amanir:
-Peleu i talleu ben petit l’all.
-Poseu-lo en el morter amb una mica de
sal i afegiu els dos tipus de pebre.
-Piqueu tot i afegiu l’oli i el vinagre a
poc a poc mentre remeneu bé perquè tots els ingredients es barregin bé.
Amaniu l’amanida amb aquesta salseta.
Com dessalar el bacallà.
El bacallà és un dels peixos més
consumits a casa nostra, molt apreciat tant pel seu sabor com pels seus
nutrients.
El bacallà és un peix que es pot salar i
assecar molt bé. És per això que el bacallà es conserva tradicionalment en
salaó. Durant molt de temps, fins a l’arribada d’altres formes de conservació
del peix, com pot ser la congelació, el bacallà salat era una bona manera de
consumir peix per aquelles persones que vivien lluny de la costa.
Actualment podem trobar bacallà de
diverses formes: fresc, en salaó, fumat, congelat...i les maneres de
preparar-lo són nombroses.
Si triem un bacallà salat serà molt
important dessalar-lo correctament i és per això que vull posar per escrit uns
quants consells que em va donar la bacallanera del mercat on compro
habitualment el bacallà.
Per dessalar correctament el bacallà
cal:
-Posar en bacallà en remull en abundant
aigua freda durant de 3 o 4 dies,
depenent de la mida de les peces.
-Posar a remull el bacallà de manera que
quedi ben cobert per l’aigua i totes les peces han de ser aproximadament de la
mateixa mida perquè si barregem diferents mides, no totes quedaran al mateix
punt de sal.
-Canviar l’aigua cada dia, és a dir, 3 o
4 vegades. L’aigua ha de ser ben freda, si s’utilitza aigua calenta o tèbia ,
el bacallà s’obrirà.
-Si es tracta d’un bacallà esqueixat, no
caldrà posar-lo en remull, es pot dessalar en un colador, sota l’aigua de
l’aixeta durant 10 minuts.
-Conservar sempre el bacallà dins de la
nevera mentre s’estigui dessalant.
-Quan ja estigui dessalat, treure les
peces de la nevera, rentar-les i deixar-les sobre un drap de cuina ben net ( o
paper de cuina) per tal que el bacallà estigui ben sec abans de cuinar-lo i
quedi a temperatura ambient.
Provar-lo de sal abans de cuinar-lo.
I ara ja podem preparar el bacallà de
moltíssimes maneres: amb samfaina, amb allioli, en esqueixada...o també aquesta
amanida de patata i bacallà, però de qualsevol manera que el preparem segur que
estarà boníssim.
.
dilluns, 22 d’octubre del 2012
Torrada amb ceba confitada, bolets i formatge de cabra. Els bolets.
Estem a la tardor i és temps
de bolets. A Catalunya els bolets són molt apreciats i anar a collir bolets és
una activitat ben popular durant la tardor a casa nostra. Aquest any, fins ara,
no han hagut gaire bolets als nostres boscos. Fa un parell de setmanes que
sembla que ja se’n poden trobar més, però com que jo no he anat a buscar-ne, no
he pogut preparar aquest plat amb bolets frescos com seria millor.
Torrada
amb ceba confitada, bolets i formatge de cabra
Ingredients:
1 llesca o 2 de pa rodó per
persona
1 paquet de barreja de
bolets congelats (molt millor bolets frescos)
1 ceba de Figueres mitjana
per persona
Formatge fresc de cabra
1 cullerada de sucre per
persona
½ grill d’all per persona
Oli d’oliva verge extra
Preparació:
Torreu les llesques de pa al
forn
Talleu la ceba a làmines
Fregiu la ceba amb una mica
d’oli a foc suau fins que quedi transparent
Afegiu el sucre i remeneu
bé.
Deixeu coure uns minuts fins
que la ceba es torni fosca. (Atenció: no deixeu que la ceba es cremi)
Traieu la ceba del foc i
reserveu-la
Fregiu els bolets amb l’all
picat
Quan estiguin cuits,
traieu-los del foc i reserveu-los
Per muntar les torrades:
Col·loqueu a sobre de cada
torrada una capa de ceba confitada, a continuació una capa de bolets i
finalment el formatge esmicolat.
Poseu les torrades en una
safata de forn
Introduïu la safata al forn escalfat
a 180 graus durant uns 3 minuts aproximadament.
Adorneu amb un gra de raïm a
sobre de cada torrada.
Si ho preferiu es pot
substituir el formatge de cabra per mozzarella i també queda molt bo.
Els
bolets.
L’atractiu dels bolets es
basa sobretot en el seu gust perquè des del punt de vista nutricional, els
bolets són gairebé tot aigua. Contenen una mínima part de proteïnes, una petita
part d’hidrats de carboni, vitamines B i D i minerals com el fòsfor, el potassi
i el ferro, però tot en quantitat petitíssima.
Els bolets són molt poc
energètics, només unes 30 calories per 100 grams, adequats doncs, si volem
tenir cura del nostre pes. Per contra, el contingut de fibra és important,
superior al de moltes verdures.
Però el que hem de tenir més
present és recollir i consumir només els bolets que coneguem, ja que, com tots
sabem, hi ha un bon nombre de bolets que són tòxics i fins i tot mortals i
algunes especies verinoses són fàcils de confondre amb especies comestibles.
diumenge, 14 d’octubre del 2012
Carbassa amb tres llegums. El color de la carbassa
La proposta dels nostres
amics de la recepta del 15 és la carbassa, un fruit ben tardorenc.
A propòsit de carbasses, aquest cap de
setmana el Jordi i jo hem fet el Camí de Ferro i del Carbó. Camí molt
recomanable per fer a peu o en. bicicleta i que surt del terme municipal de
Ripoll i arriba fins a Ogassa, passant per Sant Joan de les Abadesses. En
aquesta última localitat hem vist anunciat pel proper diumenge dia 21 d'Octubre la
festa de la Carbassa. Una ocasió per conèixer una mica més sobre les carbasses,
els seus tipus, colors, propietats, receptes......
Carbassa
amb tres llegums
Ingredients ( per a 4
persones)
250 grams de llenties cuites
250 grams de cigrons cuits
250 grams de mongetes seques
cuites
Un bon tros de carbassa
1 pebrot vermell
2 porros
Orenga
Sal i oli
Preparació
Peleu la carbassa.
Talleu-la en daus.
Introduïu-la al forn calent
a 160 graus en una safata amb una mica d’oli i de sal.
Deixeu coure la carbassa
durant uns 12 o 15 minuts. La carbassa ha d’estar cuita, però ha de tenir una
textura consistent, no s’ha de desfer.
Talleu els porros i el
pebrot petit.
Sofregiu-los en una paella
amb una mica d'oli.
Munteu el plat, començant
per les llenties, a continuació les mongetes, després els cigrons i finalment
els daus de carbassa.
Finalment, tireu per sobre
el porro i el pebrot que haureu fregit suaument, sobretot sense que agafi massa
color.
Amaniu amb un bon raig d'oli d'oliva verge
extra i una mica d'orenga.
Serviu tebi.
El
color de la carbassa
Un de les aspectes més característiques
de la carbassa és el seu color, per cert, preciós.
El color de les fruites,
verdures i hortalisses està relacionat amb la seva composició química i per
tant, amb les seves propietats nutritives.
Els aliments de color groc o
taronja, com per exemple la carbassa, són rics en flavonoides, un component amb
propietats antivíriques, antiinflamatòries, antihistamíniques i antioxidants i
també en beta carotè, un element que el nostre organisme converteix en vitamina
A. Els aliments rics en beta carotè poden ajudar també a prevenir el càncer.
El color de la carbassa, és
doncs un color molt saludable.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)