dimecres, 27 de gener de 2016

Arròs amb carbassa, especies i dàtils. La canyella

Una altra recepta d’arròs amb un toc exòtic gracies a les especies i als dàtils.
Arròs amb carbassa, especies i dàtils

Ingredients (2 persones):
Dues tassetes d’arròs
Una ceba tendra
Carbassa pelada i tallada a quadrets
200 g de dàtils
Oli d’ oliva
sal
pebre negre
curry
canyella
2 branquetes de julivert

Elaboració:

Coeu l’arròs en aigua abundant amb una mica de sal.
 Escorreu l’arròs i reserveu una mica d’aigua de la cocció.
Talleu la ceba tendra en trossets petits i sofregiu-la en un wok o paella fonda.
Peleu i talleu la carbassa en quadradets i afegiu-la a la paella i sofregiu-la també.
Quan la carbassa comenci a estar tova, afegiu els dàtils sense pinyols i tallats a rodanxes.
Afegiu una mica de pebre negre, de curry i de canyella.
Afegiu l’arròs i un rajolí de l’aigua de la cocció.
Deixeu coure tot junt un parell de minuts perquè els sabors es barregin.
Serviu amb l’ajut d’un aro d’emplatar.
Decoreu amb un parell de branquetes de julivert per tal de donar un toc de color.
Abans de menjar tireu per sobre un rajolí d’oli d’oliva.

La canyella

Normalment s’associa la canyella amb les postres i els dolços, o bé per afegir a les infusions però a mi m’agrada molt la canyella i encara m’agrada més amb els plats salats que amb els dolços, també pot ser perquè procuro menjar molt pocs dolços i com que la canyella m’agrada vaig provant amb quin ingredients dels plats salats puc incorporar-la.
La canyella és una de les especies més antigues, originaria de Ceilan i que s’extreu d’un arbre. De fet les branques de canyella són trossets de l’escorça de l’arbre seques.  
A més de sabrosa i aromàtica la canyella, i això és el millor, és molt saludable. Ajuda a disminuir els nivells de sucre en sang, té efecte saciant i és antiinflamatòria.
S’ha de tenir en compte que si volem posar canyella en una recepta i ha de coure durant més de 10 minuts es millor que la canyella sigui en branca, ja que si es fa amb canyella molta al coure més de 10 minuts es pot tornar amarga.
En quins plats o amb quins ingredients combina la canyella?A mb les carns tant si es tracta de pollastre, porc o xai el sabor de la carn pot quedar encara ser més bona i intensa si l’acompanyem d’un toc de canyella.
A les salses ( salses de tomàquet, de verdures, salsa de vi, salsa de poma i ceba...) també és un condiment molt adequat.
Quan fem mandonguilles si afegim una mica de canyella a la carn amb la que farem les mandonguilles també queden molt bones.
Altres plats en els que la canyella és molt adequada és amb els plats de peix concretament jo els he provat amb els plats de mar i muntanya i amb els estofat de sepia amb patates. Es tracta sobretot de que si la canyella ens agrada anem provant en quins plats se’ns adapta més perquè les possibilitats són infinites, ja que des del punt de vista nutricional el consum de la canyella és mot recomanable ja que ens aporta molts beneficis.
-       Ajuda a les digestions pesades a la vegada que disminueix la inflamació de l’abdomen. Quan ens sentim inflats una infusió digestiva amb una branqueta de canyella és un bom remei natural.
-       Ajuda també a combatre els refredats. Molt recomanable en aquests casos és una infusió amb canyella i mel.
-       Les infusions amb canyella ens poden ajudar també quan hem de fer dieta per aprimar-nos.
-       La canyella ajuda a controlar els nivells de sucre en sang.
-       La canyella és un dels més importants anti oxidants naturals
-       Actua com a relaxant muscular i té propietats anti inflamatòries
-       Es una gran font de calci.
-       Ajuda a combatre l’acné gracies a les seves propietats antibacterianes i antimicrobianes.


dimecres, 13 de gener de 2016

Macarrons amb pernil. Els bons propòsits de l’Any Nou.

Ja tornem a la normalitat. S’han acabat les festes de Nadal, Any Nou i Reis i ja hem tornat a la feina. I a la nostra cuina, i a la nostra taula, han tornat els plats de cada dia.
Uns plats d’una dieta que volem que cada dia sigui més saludable. Aquest és un dels propòsits que ens hem marcat per aquest nou any que acaba  de començar.

Macarrons amb pernil


Ingredients: (per a 4 persones)
300 g de macarrons
200 g de pernil tallat a taquets petits
1 ceba
1 pot de tomàquet fregit casolà
2 grills d’all
Orenga
Formatge ratllat

Preparació:
Peleu la ceba i  talleu-la a quadrats petits.
Peleu l'all i talleu-lo ben petit.
Poseu en una paella un fons d'oli i hi poseu la ceba i l'all.
Deixeu coure a foc baix i ho saleu una mica.
Un cop la ceba estigui transparent i ben tova, afegiu la salsa de tomàquet i deixeu coure tot junt uns minuts.
Afegiu els taquets de pernil i remeneu bé.
Mentre, poseu una olla al foc amb aigua abundant i sal per bullir els macarrons.
Quan l'aigua bulli, els poseu dins i els deixeu el temps que indiqui el fabricant.
Escorreu els macarrons.
En una safata d’anar al forn, poseu una capa de macarrons i una capa de sofregit.
Per sobre, poseu-hi una mica d’orenga i una bona capa de formatge ratllat.
Poseu la safata al forn calent perquè es gratini.

Els bons propòsits per l’Any Nou
El dia de Reis, entre els molts regals que vaig rebre, hi havia una preciosa agenda (un objecte que jo utilitzo molt) plena de frases divertides i positives i d’originals dibuixos i missatges.
En una de les primeres pagines hi ha una llista per poder escriure els bons propòsits per aquest 2.016 que acabem de començar.
Un d’aquests bons propòsits és menjar cada vegada més de manera saludable.
I per tal d’aconseguir-ho, haurem de tenir en compte aquests punts:
-Menjar 5 racions de fruita i verdura al dia. D’aquests, al menys dues racions seran de verdura i una d’aquestes dues, serà de vegetals crus, és a dir amanida.
-Augmentar el consum de llegums. Estaria bé poder consumir llegums 3 vegades a la setmana.
-Reduir al màxim el consum de carns vermelles i/o processades. En els esmorzars és potser on costa més reduir el consum de carns processades, però a part del formatge o dels peixos en conserva hi ha també altres opcions saludables i boníssimes. Heu provat de fer entrepans amb guacamole, hummus o olivada?
-Mantenir una adequada hidratació. Beure entre 1 litre i ½ a 2 litres diaris, però que aquesta quantitat sigui d’aigua o d’infusions i reduir la quantitat de begudes refrescants i ensucrades, que són molt bones i refrescants, però que haurien de ser de consum ocasional.
-Consumir cereals integrals a diari. Es pot substituir el pa blanc per pa integral que és tant o més bo i molt més saludable.
-Augmentar el consum de peix en relació al consum de carn, és a dir menjar més peix per menjar menys carn. És important també alternar el peix blanc amb el blau.
-Reduir alguns aliments de la nostra dieta com la sal i els sucres refinats, així com els plats preparats, que sovint contenen més greixos, més sucres  i/ o  més sal, aliments com podrien ser els precuinats, la pastisseria industrial, els snacks…
-Consumir alcohol només en ocasions especials. L’alcohol només ens proporciona calories buides, quan prenem una copa no ens està aportant res des del punt de vista nutricional, sinó només estem ingerint calories.
-En definitiva, seguir una autentica dieta mediterrània i fer una mica d’exercici, perquè l’exercici és un dels punts fonamentals, amb una bona alimentació, per cuidar la nostra salut. Trenta minuts de caminar és una opció bona, barata i ràpida de fer.
Ara, esperem que tot això no quedi només en bons propòsits sinó que sigui una realitat i que a final d’any ens pugem sentir orgullosos d’haver aconseguit el què volíem.