divendres, 30 de novembre del 2012

Amanida amb verat. El gran recapte 2012 del Banc dels Aliments


Avui, dia 30 de novembre i demà, 1 de desembre té lloc a tota Catalunya el gran recapte d’aliments organitzat pel Banc dels Aliments.
Coincidint amb aquest esdeveniment un grup de blogaires publiquem en els nostres blogs una recepta fàcil, senzilla i barata i elaborada amb algun dels aliments que es recullen aquest any i que són els següents: llegums, conserves de peix, pasta, oli i llet.
D’aquesta manera, volem donar conèixer aquesta iniciativa i animar a tots els nostres lectors a col·laborar en aquest gran recapte, ja que en moments difícils des del punt de vista econòmic i social ,és quan la solidaritat és més important.
Hi ha moltes maneres de col·laborar-hi: amb productes alimentaris que molts voluntaris recolliran aquests dies a les portes dels supermercats, a traves d’un SMS, a traves de donacions a la Caixa...
 Per més informació, consulteu la web del Banc dels Aliments:  http://www.bancdelsaliments.org/.
Però sobretot, no oblideu que el nostre ajut, ara, és més necessari que mai.
La meva recepta té com un dels ingredients principals les conserves de peix, en concret, el verat en oli. Un producte econòmic i molt nutritiu.

Amanida amb verat.

Ingredients: (per a 4 persones)
2 llaunes de filet de verat en oli.
1 ceba tendra
½ pebrot vermell petit
½ alvocat
1 tomàquet
El suc d’una llimona
Una miqueta de coriandre picat
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Preparació
Talleu la ceba, l’alvocat, el tomàquet i el pebrot a daus.
Poseu els daus de ceba, alvocat, tomàquet i pebrot dins d’un bol.
Afegiu els filets de verat d’una de les llaunes tallats a trossets
Remeneu tots els ingredients amb cura per tal que els filets de verat no es desfacin.
Afegiu el suc d’una llimona, una mica de sal i una mica de pebre negre.
Deixeu marinar amb el suc de llimona al menys ½ hora.
Afegiu una mica de coriandre picat i remeneu una mica amb molta cura.
Amb l’ajut d’un motlle d’emplatar, prepareu el plat
Decoreu el plat col·locant a la part superior un filet de verat, una rodanxa de pebrot vermell, un rajolí d’oli i un polsim de coriandre. (recordeu que havíem guardat el contingut d’una de les llaunes de verat per a la decoració del plat).

El banc dels aliments
Com ja he dit, el Gran recapte dels Aliments 2012 està organitzat per l’entitat Banc dels Aliments. Si voleu conèixer una mica més d’aquesta entitat, que porta a terme una importantíssima tasca, us copio la presentació que ells mateixos fan de la seva organització a la seva web:

“El Banc dels Aliments és una fundació benèfica privada, independent i sense ànim de lucre, que té com a objectiu lluitar contra la fam d’Aquí, evitar que els aliments consumibles però no comercialitzables siguin destruïts i, finalment, fer-los arribar a les persones més necessitades del nostre entorn més immediat.

Tota l’acció del Banc dels Aliments es basa en la gratuïtat dels aliments que rebem i en la seva distribució justa a través de les entitats benèfiques que atenen als beneficiaris finals. Això es du a terme gràcies al treball de més de 140 persones, la gran majoria voluntàries.

Darrerament, les bosses de pobresa i de col·lectius marginats han crescut de forma exponencial i, en conseqüència, la demanda d’aliments que ens fan les entitats receptores per a les persones i famílies que atenem pràcticament s'ha duplicat. Aquest és un problema que tenim tots Ara i Aquí.

Paral·lelament, seguim comprovant que en la nostra societat es continuen destruint aliments aprofitables. I, tot i que cada vegada les empreses fabricants de productes alimentaris són més conscients que cal evitar aquest malbaratament, als abocadors segueixen arribant aliments que s’haurien pogut aprofitar complint totes les normes sanitàries.

Estem convençuts que moltes persones són conscients d’aquesta situació i voldrien ajudar a pal·liar-la. Tothom hi pot col·laborar: les empreses donant-nos els excedents de productes consumibles, les persones fent donacions d’aliments, i tothom ajudant econòmicament o fent de voluntari per tal d'aconseguir més aliments per repartir entre els més necessitats de casa nostra.

Malauradament, la fam ara té més boques. Moltes persones d’Aquí es troben en aquesta trista situació i per això cal que els donem un cop de mà.

Gràcies en nom de totes elles.”





divendres, 23 de novembre del 2012

Magdalenes de taronja i Cointreau. Magdalenes, muffins i cupcakes


Amb aquest ritme de vida que portem, mai trobo el temps per fer receptes dolces. Quan, per una raó o per una altra, em decideixo a fer-ho, em dono compte de que val molt la pena perquè amb una mica de feineta (no molta) i pocs diners aconsegueixo un pastís, una pasta o un dolç bo, sa i natural, com aquestes magdalenes.
Magdalenes de taronja i Cointreau

Ingredients
3 ous
200 grams de farina
200 grams de sucre
200ml d’oli d’oliva verge extra
1 sobre de llevat Royal
El suc de mitja taronja
La ratlladura de mitja taronja
Un rajolí de Cointreau
Preparació
En un recipient, bateu els ous, el sucre, el suc de taronja i el Cointreau enèrgicament i durant al menys 3 o 4 minuts perquè la massa quedi esponjosa.
Afegiu l’oli i barregeu bé, però sense batre més la massa.
Afegiu també la farina, el llevat i la ratlladura de la taronja i remeneu sense batre.
Deixeu reposar la massa a la nevera durant ½ hora.
En una safata de forn, disposeu els motlles de paper ( dos per cada magdalena, un dintre de l’altre)  i ompliu-los amb la massa només fins a ¾ de la seva capacitat.
Escalfeu el forn a 250 graus, escalfor dalt i baix.
Poseu una mica de sucre sobre de cada magdalena
Introduïu la safata amb els motlles de les magdalenes al forn.
Baixeu la temperatura del forn a 220 graus.
Deixeu coure durant aproximadament 12 minuts però aneu en compte perquè cada forn és diferent.
Deixeu refredar abans de menjar.
Magdalenes, muffins i cupcakes

Les magdalenes tenen el seu origen a França, concretament a La Lorraine, els muffins i cupcakes són d’origen estatunidenc.
Les magdalenes s’elaboren normalment ,amb oli, mentre que els muffins i cupcakes s’elaboren amb mantega.
La massa de les magdalenes és més esponjosa que la dels muffins i cupcakes perquè la massa s’ha de batre més i s’utilitza llevat químic.
La part superior dels muffins i cupcakes és plana, mentre que les magdalenes tenen a la part superior un “barret” (la massa puja per la part central de la magdalena)
Els muffins poden ser dolços o salats, en canvi les magdalenes  i els cupcakes són dolços.
Les magdalenes i els muffins no s’acostumen a guarnir,  però els cupcakes es poden guarnir amb cremes, glacejats, xocolata, fruites... les decoracions dels cupcakes són sovint sorprenents i molt atractives.
 Ara , crec que ja tinc una mica més clara la diferencia, i la meva recepta és sens dubte de magdalenes i no de muffins ni de cupcakes, que són coses diferents.

Amb aquesta recepta participo al repte del blog Memories d’una cuinera, dedicat aquest mes a les magdalenes.




dimecres, 14 de novembre del 2012

Tallarines amb bolets, gambes i mongetes verdes. Els aliments congelats.


Una vegada més participem a la recepta del 15. Aquest mes dedicada als bolets, un producte molt tardorenc.
Segur que entre tots, trobarem un munt de receptes interessants a base de bolets.
Aquí us presento la meva i espero que us agradi.
Tallarines amb bolets, gambes i mongetes verdes.


Ingredients per a 4 persones:
300 grams de tallarines
400 grams de gambes pelades i congelades
400 grams d’assortiment de bolets trossejats i congelats (també es pot fer amb bolets frescos)
200 grams de mongetes verdes fines congelades
3 grills d’all
Oli d’oliva verge extra
4 cullerades de salsa de soja

Preparació:
Bulliu les tallarines en aigua abundant i sal el temps indicat pel fabricant.
Escorreu-les i reserveu-les.
Bulliu les mongetes congelades només durant 5 minuts, per tal de que quedin cruixents i de color verd intens.
Escalfeu oli en una paella gran o en un wok i saltegeu els bolets amb una mica d’all picat.
Afegiu les gambes i saltegeu uns minuts més.
Afegiu les mongetes i saltegeu-les uns minuts més.
Finalment, afegiu les tallarines i remeneu tot amb molta cura perquè no es trenquin.
Afegiu la salsa de soja.
Serviu ben calent.

Els aliments congelats
Degut al nostre ràpid ritme de vida, sovint a l’hora de planificar i comprar, optem pels aliments congelats.
A part de ser aliments molt pràctics, aquests conserven totes les qualitats i els nutrients dels aliments frescos, sempre i quan la congelació es faci correctament.
La congelació és un sistema de conservació dels aliments a una temperatura de -18 C. El gran avantatge de la congelació és que a més de conservar els aliments, evita la proliferació de microorganismes, la qual cosa ens proporciona seguretat de que els aliments que consumim estaran en bon estat.
Però no tots els congelats tenen la mateixa qualitat i per tal de triar uns aliments congelats de qualitat, haurem de tenir en compte alguns aspectes a l’hora de comprar-los.
-       Fer la compra dels congelats en establiments de confiança i que tinguin molta demanda, és a dir, que venguin molt i d’aquesta manera ens assegurem aquests aliments no han estat molt de temps en congeladors i que han estat conservats en les millors condicions i sobretot sense trencar la cadena del fred .
-       Els envasos  han d’estar en bon estat, sense estar trencats i sense gel o escarxa excessius.
-       Quan fem la compra, els darrers aliments que comprarem seran els congelats, que portarem ràpidament cap a casa perquè no es descongelin, ja que si un aliment es descongela, no es pot tornar a congelar.
D’aquesta manera, podrem gaudir d’uns bons aliments congelats que tindran els mateixos nutrients que els aliments frescos amb l’avantatge de que aquests productes estaran disponibles a totes les estacions de l’any i a preus molt interessants.








divendres, 9 de novembre del 2012

Pollastre amb llimona. L’aigua amb llimona, beguda molt saludable.


Una recepta saludable i barata ( que tal i com estan les coses és ben interessant). Espero que us sigui útil.
Pollastre amb llimona

Ingredients:
3 pits de pollastre tallats a filets
3 cullerades de salsa de soja
1 culleradeta petita de sal
2 ous
80 grams de farina
1 culleradeta de llevat Royal
Oli d’oliva
80 grams de sucre
250 cl. de caldo de pollastre
El suc d’una llimona
½ llimona
1 llauna petita de pinya
1 iogurt grec natural

Preparació
Poseu en un bol els filets de pollastre amb el marinat que fareu amb les 3 cullerades de salsa de soja i la culleradeta de sal.
Removeu bé i deixeu el pollastre marinat a la nevera al menys durant una hora.
Bateu els ous i afegiu el llevat, la farina, ½ got d’aigua i una mica de pebre negra.
Arrebosseu els filets de pollastre en aquesta massa.
Fregiu els filets de pollastre en oli abundant
Deixeu els filets de pollastre fregit en un plat sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
En un recipient barregeu els 80 grams de sucre, el caldo de pollastre, el suc de llimona, una mica de sal, 2 rodanxes de pinya triturades i un iogurt grec.
En un wok col·loqueu  un parell de cullerades d’oli, la salsa, el suc de la pinya i poseu al foc fins que bulli.
Quan la salsa comenci a bullir, afegiu els filets de pollastre i barregeu bé.
Deixeu coure 4 minuts fins que la salsa espessi.
Per decorar, caramel·litzeu unes rodanxes de llimona i uns trossets de pinya.

L’aigua amb llimona
La llimona és una fruita molt popular a la cuina. S’utilitza per preparar una gran quantitat de receptes, com aquest pollastre amb llimona.
La llimona té moltes propietats medicinals i un gran nombre de nutrients, en especial vitamina C, però també vitamina B, riboflavina i minerals com el calci, el fòsfor i el magnesi. La llimona ens proporciona també altres beneficis,  ja que té propietats antisèptiques, antibacterianes, antienvelliment, antinflamatòries, digestives i estimula el sistema immunològic
Una de les maneres més habituals de prendre llimona és com a beguda. L’aigua amb llimona és una beguda saludable, natural, molt refrescant a l’estiu i una font important d’antioxidants i de vitamina C, tan interessant per prevenir els refredats típics de l’hivern. L’aigua amb llimona serveix també per alleujar el  de mal de  coll , la irritació i l’amigdalitis, molèsties molt freqüents per aquells que utilitzem molt la veu a la feina.
Beure un got d’aigua amb llimona, preferiblement pel matí, millora la nostra salut digestiva i ajuda a millorar algunes molèsties com l’estrenyiment, la indigestió, les nàusees o fins i tot la cremor d’estomac.
En definitiva, una beguda barata, saludable i molt beneficiosa per a la nostra salut, una bona alternativa a les begudes refrescants amb grans continguts de sucre, de colorants i d’altres additius.