Com cada dia 20 del mes, avui
presento un plat triat per la Mercè de Destapant cassoles. Aquest mes el
blog triat per reproduir les seves receptes ha estat Cuinant a Canet. He
triat un plat que jo faig moltes vegades a casa perquè agrada molt, però jo a
l’estofat hi poso brandi, mentre que aquesta vegada i per seguir la recepta
original de Cuinant a Canet l’he fet amb whisky i queda també molt bona.
Un altre canvi ha estat substituir el pebre negre en gra que jo utilitzo normalment,
per caiena i finalment, i com a tercer canvi he afegit unes patates a la carn
perquè a casa sempre em diuen que estan tant o més bones les patates que la
carn quan faig estofat i crec que tenen raó.
Estofat de vedella al whisky
Ingredients:
½ kilo de vedella tallada a
quadrets
2 cebes
2 o 3 grills d’all
Sal
1 pebrotet de caiena (només
un)
Oli d’oliva
Un got petit de whisky
Preparació:
Salpebreu la carn.
Saltegeu la carn en una paella amb una mica d’oli.
Reserveu la carn.
Peleu i talleu la ceba i l’all.
Poseu una mica de sal a la ceba i a l’all.
Saltegeu-los amb una mica d’oli en una cassola.
Afegiu el whisky i continueu coent perquè el whisky s’evapori.
Afegiu el pebrot de caiena esmicolat ( si voleu que no piqui tant no poseu-hi
les llavors).
Peleu i talleu a daus les patates.
Afegiu la carn i les patates a la cassola.
Cobriu amb aigua i tapeu la cassola.
Comproveu la sal i afegiu-ne si s’escau.
Deixeu coure a foc lent aproximadament unes 2 hores ( si voleu fer-ho més
ràpid ho podeu fer amb l’olla ràpida).
Com tots els estofats si ho feu d’un dia per un altre quedarà molt més
gustós.
La caiena
La caiena és un petit pebrot vermell originari de la ciutat de Caiena a la
Guaiana Francesa (d’aquí el seu nom).
És molt picant, per tant s’haurà de vigilar quan l’utilitzem perquè encara
que sembli que és molt petit, el grau de picant que aporta és molt potent.
La caiena aporta molts beneficis com són millorar la digestió, pot fer més
fàcil la dispèpsia o la indigestió. A més ajuda a produir saliva la qual cosa
és molt beneficiós per a la bona digestió.
És també beneficiosa per a la circulació de la sang, ajuda a baixar la
pressió sanguínia i a més dona energia. Un bon remei per a la mala circulació
als peus i cames és barrejar una culleradeta de pebre de caiena amb dos de pols
de talc i amb aquesta barreja es fa un massatge als peus i cames per aconseguir
augmentar el reg sanguini.
També és coneguda per calmar el dolor, sobretot utilitzada en ungüents i
pomades, ja que conté una substancia que es diu capsaïcina que causa una
sensació de cremor que es transmet als músculs i a les articulacions i que
funciona com a analgèsic.
Com que la caiena és tan picant podríem pensar que irrita el coll però el
seu efecte és just al contrari, ja que és bona per la tos, el mal de coll i
fins i tot per a les ulceres estomacals.
Un altre benefici és netejar la cavitat nasal i alleuga els símptomes de la
grip i del refredat.
Per a les persones que pateixen sequedat als ulls, olorar caiena afavoreix
la producció de llàgrimes.
És també antifúngic, antiinflamatori i antibacterià.
Però també hem de pensar que hi ha persones a les quals no convé el consum
de la caiena.
Qui no hauria de consumir caiena?
Per exemple les mares que estiguin donar el pit, els nens de menys de 2
anys i també totes aquelles persones a les que no els agrada el picant ja que
com hem dit abans molt poca quantitat de caiena aporta molt, molt gust picant.