Amanida d’hivern. La fruita i la verdura de temporada.

Actualment, podem trobar al mercat maduixes al mes de gener i taronges al mes de juliol, però consumir productes de temporada té molts avantatges, tant a nivell de la nostra salut, com de sostenibilitat del planeta.

 En primer lloc la fruita i la verdura de temporada ha estat recollida en el seu punt òptim de maduració i per tant, serà més gustosa que aquella que s’ha recollit verda i ha passat temps en magatzems i càmeres frigorífiques.

 Consumir fruita i verdura de temporada ajuda a l’economia local i el preu és un altre punt a tenir en compte, ja que la fruita i la verdura de temporada és més barata perquè es produeix més i no té tantes despeses de magatzematge i transport.

Els aliments de cada temporada satisfaran millor les necessitats de cada moment, és així que les fruites d’estiu són més refrescants, perquè en aquesta època de l’any tenim més necessitat d’hidratació i en canvi el cítrics, que tenen grans quantitats de vitamina C, ens ajuden a prevenir els refredats.

 A més, com menys temps passi entre la recol·lecció del vegetal i el seu consum, més nutrients conservarà.

Finalment, a nivell de sostenibilitat, al consumir el producte de proximitat i reduir el transport, es redueixen també les despeses energètiques i les emissions de CO2.

Per tant, taronges i col a l’hivern i així podrem preparar una bona amanida d’hivern.

Amanida d'hivern

Ingredients:

½ col ben tendra

2 taronges

El suc de 2 taronges

12 dàtils

40 avellanes torrades

50 grams de mel

200 ml d’oli d’oliva verge extra

50 ml de vinagre

Sal

Preparació:

-Talleu la col en juliana ben finament.

-Poseu la col al fons de la safata.

-Peleu les taronges a sang( vol dir traient les pells).

-Talleu les taronges en trossets petits i distribuïu-los per sobre de la col.

-Talleu els dàtils a rodanxes.

-Talleu cada avellana per la meitat.

-Distribuïu els dàtils i les avellanes sobre la col i la taronja.

-Prepareu la vinagreta barrejant el suc de taronja, el vinagre, la mel, l’oli i una mica de sal.

-Amaniu l’amanida amb la vinagreta de mel. 

Aquesta recepta és una adaptació de la recepta: Amanida de colrave i taronja amb dàtils i vinagreta de mel, preparada pel cuiner Pep Nogué en un taller de cuina de l’Espai del Consum de Bonpreu.