Pop a feira. Les patates, aliment nutritiu, versàtil i barat.

L’altre cap de setmana vam organitzar a casa un sopar gallec amb els nostres fills. L’excusa: Una ampolla d’Albariño procedent d’un viatge a Galicia.

Un dels plats que vaig preparar és el pulpo a feira. Es tracta d’un plat gallec, festiu ( d’aquí el seu nom) que consisteix en pop cuit sencer, tallat i servit sobre una capa de patates bullides i amanit amb pebre vermell, oli i sal. Molt senzill però deliciós.

Un dels principals ingredients del plat són les patates, un dels aliments més populars a la nostra dieta, versàtil , barat i molt nutritiu. La patata és pobre en greixos, en canvi és rica en fibra, en potassi, en vitamina C, en  ferro, en tiamina, una vitamina que ajuda a la transformació dels glúcids en energia, rica també en melatonina, una substancia antioxidant i a més per tenir grans quantitats de glúcids complexes , té un gran poder saciant.

Però per aprofitar al màxim les propietats nutritives i gastronòmiques de la patata, haurem de tenir en compte alguns truquets de cuina.

1.    Per a conservar la vitamina C, és millor bullir les patates senceres i amb pell.

2.    Per què les patates no es trenquin al bullir-les, s’ha ja d’afegir un raig de vinagre a l’aigua de la cocció.

3.    Quan les patates ja estan bullides, convé pelar-les, tallar-les i sobretot condimentar-les (amb sal, oli, espècies, salses...) immediatament, d’aquesta manera seran més gustoses.

Amb aquests tres trucs participo al Concurs d’aniversari del blog Pienso...luego cocino: “Tu mejortruco”.

Pop "a feira"

Ingredients:

Un pop gran sencer  fresc o congelat (aquest pesava 1650 grams)

4 patates

Pebre vermell picant

Sal

Oli d’oliva verge extra

Preparació:

-Congeleu el pop si és fresc i deixeu-lo congelat al menys durant 48 hores.

-Deixeu descongelar el pop.

-Renteu-lo.

-Introduïu el pop en una olla ràpida sense res ( sense aigua, sense sal, sense oli, sense res)

-Tapeu l’olla i quan comenci a sortir vapor, deixeu coure durant 10 minuts.

-Obriu l’olla i comproveu si està cuit, sinó és així, tapeu-la i deixeu coure un parell de minuts més. Per comprovar la cocció, punxeu-lo, ha d’estar completament tendre.

-Bulliu les patates senceres en una olla amb aigua i un raig de vinagre durant aproximadament 25 minuts.

-Escorreu les patates, peleu-les i talleu-les a rodanxes.

-Escorreu el pop i talleu-lo a rodanxes.

-Disposeu en un plat (si és de fusta, millor) una capa de patates i per sobre una capa de pop.

-Amaniu amb sal gruixuda, pebre vermell picant i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.

Dos consells més: no deixeu bullir més temps el pop perquè si ens passem en la cocció, el pop s’endurirà, de la mateixa manera si l’escalfem molt també es pot endurir.