Rossejat de fideus o fideuada ( de casa meva)

No sé ben bé si aquest plat que he cuinat és més aviat un rossejat de fideus o una fideuada, sigui el que sigui, és un plat que acostumo a fer de tant en tant, trobo que és molt agraït, no dona molta, molta feina, fa festa i ens agrada a tots, així és que quedo sorpresa que no l’hagi posat encara mai al blog. D’avui no passa.

En aquestes receptes tradicionals hi ha tantes versions com cuiners i cuineres i és per això que aquesta és la fideuada o el rossejat de fideus de casa meva.

Rossejat de fideus o fideuada

Ingredients:

3 o 4 gambes grosses per persona

100 grams de fideus per persona

1 sípia gran

1 ceba

3 o 4 grills d’all

Un pebrot petit

3 tomàquets madurs

1 cullerada de pebre vermell dolç

Brou de peix ( com sempre utilitzo Brou de peix Aneto)

Sal

Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Renteu bé les gambes i la sípia.

Saltegeu les gambes en una paella amb una mica d’oli i sal.

Reserveu-les.

Quan estiguin fredes, peleu-les deixant les cues perquè quedi més bonic i reserveu el caps.

Talleu la sípia a quadrats i reserveu la melsa per afegir-la més tard.

Saltegeu la sípia a la paella, afegint una mica més d’oli si és necessari.

Quan estigui cuita, reserveu-la també.

A la mateixa paella que hem saltejat les gambes i la sípia i afegint més oli si ho creieu convenient, prepareu el sofregit.

Comenceu amb la ceba tallada a trossos petits que anireu fregint a poc a poc.

Quan comenci a ser transparent, afegiu l’all també tallat a trossos petits.

Mentre es cou la ceba i l’all,  prepareu el tomàquet ratllat, afegiu el pebre vermell i el suc de la melsa i els aboqueu a la paella on esteu fent el sofregit quan la ceba comenci a agafar color.

Coeu el sofregit a foc baix i quan et tomàquet ja hagi deixat anar tota l’aigua, apagueu el foc i reserveu.

En un altra paella o cassola plana amb una mica d’oli  i un grill d’all ben trinxadet, fregiu els fideus remenant constantment perquè no es cremin, fins que agafin color de torrats.

Tritureu els caps de les gambes amb el brou de peix i aboqueu aquesta barreja a la paella on tenim els fideus torrats. El brou ha de cobrir els fideus.

Afegiu també el sofregit, barregeu tots els ingredients i deixeu coure uns 10 o 15 minuts.

Uns minuts abans d’acabar la cocció, afegiu la sípiai les gambes.

Comproveu si falta sal i afegiu-ne si és necessari.

Deixeu reposar un parell de minuts i ja estarà llest per menjar.

Serviu el plat ben calent i acompanyat d’una mica d’allioli.

Només quatre coses sobre....les gambes

-Les gambes son riques en proteïnes, àcid fòlic i ferro i són riques en àcid Omega 3.

-Tenen poques calories i per tant, son molt adequats a les dietes d’aprimament

-Contràriament a les creences populars, les gambes i els llagostins són dels productes del mar que menys colesterol aporten al nostre organisme.

-A la cuina és un aliment molt agraït perquè accepta nombroses preparacions des de les més sofisticades a les més senzilles, com per exemple les gambes a la planxa.