Llenties fredes amb arròs. La combinació de cereals i llegums.

A casa, mengem llegums un cop per setmana però fins i tot a l’hivern prefereixo els llegums freds que calents, és a dir en amanida. D’entrada una sopeta o una crema de verdures i com a plat principal l’amanida de llegums.

 Avui a més, a l’amanida de llegums d'avui he inclòs l’arròs perquè la combinació de cereals i llegums és perfecta des del punt de vista nutricional.

Llenties fredes amb arròs

Ingredients:

1 pot de llenties cuites (400 grams)

1  tassa petita d’arròs

1 poma Golden

150 grams de pernil dolç tallat a quadrets

El suc de mitja llimona

Oli

Vinagre de Mòdena

2 culleradetes de mostassa a l’antiga

Preparació:

Bulliu l’arròs en aigua abundant amb una mica de sal.

Talleu la poma a quadrets

Aboqueu el suc de llimona per sobre de la poma per tal de que aquesta no s’oxidi.

Quan l’arròs estigui bullit, coleu-lo i deixeu-lo refredar.

Renteu bé les llenties i deixeu-les escórrer.

Barregeu en un bol les llenties, l’arròs i els quadrets de poma.

Afegiu els quadrets de pernil dolç en el bol i barregeu tot bé.

Afegiu les dues culleredetas de mostassa i barregeu bé.

Amaniu amb oli i vinagre al gust de cadascú.

La combinació de cereals i llegums.

La combinació de cereals i llegums, en aquest cas de llenties i arròs, proporciona proteïnes de alta qualitat. Els llegums són deficitaris en un aminoàcid essencial anomenat metionina, mentre que els cereals són deficitaris en el aminoàcid essencial anomenat lisina, per tant, combinant llegums amb cereals s’obtenen tots els aminoàcids essencials i proteïnes d’excel·lent qualitat.

D’altra banda, la combinació també ens conté hidrats de carboni que ens aporta la energia necessària.

La fibra que ens aporten les llenties és molt important a la nostra dieta, ja que ajuda a regular el nivells de colesterol i evitar l’estrenyiment.

Tant l’arròs com les llenties pràcticament no tenen greixos, de manera que no engreixen i ens ajuden a mantenir el pes adequat.

Quant a les vitamines, les llenties ens aporten vitamines del grup B i minerals i l’arròs ens aportarà una quantitat més o menys elevada de vitamines i minerals segons es tracti d’un arròs integral o refinat .

.