Hamburguesa vegetariana. La proteïna d’origen animal i la proteïna d’origen vegetal

Els nostres amics de Memòries d’una cuinera ens proposen fer aquest mes de setembre una recepta d’hamburguesa.

Sempre penso que per raons de l’educació que hem rebut ( al menys la meva generació) i per qüestions culturals, mengem més carn de la que seria convenient en una dieta saludable, i és per això que m’he animat a fer una hamburguesa vegetariana feta amb llegums, verdures i cereals i que ens proporcionarà una proteïna de molt bona qualitat.

Hamburguesa vegetariana

Ingredients:

200 grams de llenties cuites

200 grams d’arròs bullit

1 pastanaga

1 grill d’all

1 ceba

Sal

Especies

Oli d’oliva

Ketchup

Preparació:

Peleu i talleu ben petita la ceba, la pastanaga i l’all

Saltegeu en una paella amb una mica d’oli, una mica de sal i les especies la pastanaga, la ceba i l’all

Barregeu en un bol les llenties, l’arròs i les verdures saltejades

Amasseu fins que quedi una pasta consistent però amb compte de que no s’aixafin ni les llenties ni l’arròs

Amb les mans mullades per tal de que no s’enganxi la massa, formeu les hamburgueses

Fregiu les hamburgueses una mica en una paella amb una mica d’oli per tal de que agafin color.(no cal fregir gaire perquè tots els ingredients ja són cuits)

Decoreu el plat amb un rajolí de Ketchup o bé salsa de tomàquet

La proteïna d’origen animal i la proteïna d’origen vegetal

Menjar massa carn pot ser perjudicial per a la nostra salut, en primer lloc perquè consumim massa greixos saturats i massa sal.

No cal eliminar per complet la carn de la nostra alimentació, però seria molt saludable reduir el consum de carn a 3 o 4 vegades a la setmana, això implicaria una reducció important perquè molts de nosaltres consumim entre 7 i 10 racions a la setmana.

L’excés de consum de greixos saturats està associat a la major incidència de malalties com l’obesitat, la diabetis o les malalties cardiovasculars.

A part de la proteïna animal que podem obtenir del consum moderat de carn, dels ous o del peix, és convenient també consumir proteïna vegetal, ja que aquesta contribuirà a reduir la quantitat de greix de la nostra dieta. La principal font de proteïna vegetals són els llegums, però per tal de que aquesta proteïna vegetal tingui la mateixa qualitat que la d’origen animal, haurem de combinar en el mateix àpat els llegums amb cereals, com per exemple les llenties amb l’arròs.