divendres, 27 de maig del 2011

Pollastre amb verduretes en el wok. Un petit gran gest per a la nostra salut.

Afegir a molts dels nostres  plats com amanides, sopes, cremes de verdures, woks, pastissos, iogurts…unes petites llavors de sèsam és un gran gest per la nostra salut.
Les llavors de sèsam son riques en vitamines, minerals i proteïnes però sobretot tenen una gran quantitat de calci.
Les persones, que com jo hem patit fractures greus d’ossos, sabem de la importància del calci per evitar la osteoporosis i mantenir la qualitat de la massa òssia.
Aquestes llavors són també riques en fòsfor, ferro, potassi, proteïnes, vitamina A i tenen també propietat antiinflamatòries.
Incloure el sèsam a la nostra alimentació diària és una molt bona decisió perquè aquestes petites llavors són un gran aliment.
Només hem de tenir en compte que per aprofitar-les bé, el més convenient és consumir-les crues, ja que a temperatures altes poden alterar la qualitat dels greixos insaturats que contenen, i que per tal de millorar l’absorció el més convenient seria consumir-les mòltes.
Pollastre amb verduretes en el wok

Ingredients (2 persones)
-       2 cebes
-       1 pebrot verd
-       2 pastanagues
-       2 pits de pollastre tallats a tiretes
-       Oli de gira-sol
-       Salsa de soja
-       Llavors de sèsam
Preparació:
-       En un wok saltegeu els pits de pollastre tallats a tiretes amb una mica d’oli de gira-sol.
-       Un minuts després afegiu les verdures també tallades a tiretes.
-       Afegiu un rajolinet d’aigua i deixeu coure sense parar de remenar amb una cullera de fusta.
-       Quan ja comenci a estar cuit, tireu un rajolí de salsa de soja (aneu amb compte perquè la salsa de soja té força sal)
-       Deixar coure 5 minuts més.
-       Un cop estigui cuit, tireu per sobre unes llavors de sèsam.
Molt important: No poseu sal ni a les verdures ni al pollastre perquè després afegireu la salsa de soja que ja conté sal suficient.
Aquest plat es pot acompanyar amb un arròs blanc.

diumenge, 15 de maig del 2011

Clafoutis de maduixes. Els pastissos casolans.

Tot i que hem de tenir clar que en una alimentació saludable els pastissos i els dolços en general hauran de ser aliments de consum ocasional, pot ser que en certs moments, quan ens vingui de gust alguna cosa dolça o quan tinguem una celebració a fer, en puguem menjar.
En aquests casos, haurem de tenir en compte alguns aspectes:
El primer la moderació, amb un petit tros de pastís podrem gaudir de la celebració i no cal que en mengem racions excessives, el segon i més important és que sempre que pugem optarem per dolços casolans perquè,  per exemple, podem evitar els greixos “trans” molt habituals a la pastisseria industrial i optar per greixos més saludables com pot ser l’oli d’oliva. També podrem controlar en els nostres dolços casolans la quantitat d’hidrats de carboni i de  sucre o inclús substituir el sucre per edulcorants si tenim problemes de pes o de sucre en sang.
Aquest clafoutis és un bon exemple d’aquesta pastisseria saludable. No conté greixos (només una petitíssima quantitat de mantega per engreixar el motlle), i és baix en hidrats de carboni i en sucre, el resultat: un pastís lleuger i molt saludable i a la vegada molt gustós gracies a les maduixes que conté.

Clafoutis de maduixes
 
Ingredients:
3 ous
100 grs de sucre
125 grs de farina
50 cl de llet
250 grs de maduixes
Una miqueta de mantega o un petit rajolinet d’oli d’oliva

Preparació:
-       Barrejar amb l’ajut d’una batedora elèctrica els ingredients per aquest ordre:  el sucre, els ous, la farina i la llet.     
-       Engreixar amb mantega un motllo i tirar la pasta dins del motllo
-       Col·locar les maduixes rentades i tallades a quarts sobre la pasta.
-       Escalfar el forn
-       Coure al forn a 200 graus C entre 20 i 30 minuts.
-       Comprovar la cocció.
Amb aquest clafoutis de maduixes participo a la recepta del 15 del mes de maig dedicat a les maduixes.