Amanida d’estiu en tons taronges. El préssec

Quan  vaig mirar i remenar el blog De cuina per buscar una recepta i elaborar-la a proposta de la Mercè de Destapant cassoles, com faig cada mes dins del repte Del blog al plat,  vaig veure moltes receptes interessants però amb aquestes calors, les que més em van venir de gust de fer eren les d’amanides (n’hi ha moltes i molt interessants).

Finalment, em vaig decidir per una amanida molt colorista, refrescant i estiuenca: l’amanida d’estiu en tons taronges. A part del seu color atractiu, vigoritzant i alegre el que més em va cridar l’atenció va ser que un dels seus ingredients fos el préssec.

Sovint afegeixo a les meves amanides fruita fresca, en general, poma. A vegades també hi poso pera, i a la tardor, magrana, però mai havia pensat de posar-hi préssec. Quina agradable sorpresa! Crec que no serà la darrera vegada, resulta una amanida exquisida.

Amanida d’ estiu en tons taronges

Ingredients:

200 grams de bacallà dessalat

2 endívies

2 préssecs de vinya

2 tomàquets (són del nostre hort urbà)

2 pastanagues (la recepta original no en portava però jo els he posat)

Sal, oli, pebre,vinagre i mostassa.

Preparació:

Talleu el bacallà en quadres i amaniu-lo amb un raig d’oli i una mica de pebre.

Talleu també les endívies, els tomàquets, les pastanagues i els préssecs.

Barregeu tots els ingredients.

Amaniu amb una vinagreta que fareu amb oli d’oliva, sal, vinagre i una mica de mostassa a l’antiga.

El préssec

A casa, a la tardor, la fruita preferida és la mandarina, a l’hivern, taronges i plàtans, a la primavera, maduixes i sobretot, cireres i a l’estiu, les síndries, però fins i tot per sobre de les síndries, els préssecs són els nostres favorits en totes les seves varietats.

A part del seu gust delicat i saborós, els préssecs destaquen per les seves grans qualitats nutritives

Tenen vitamines antioxidants: A,C i E que ajuden a evitar l’envelliment precoç de les cèl·lules, a part de reforçar el sistema immunitari.

Aquestes vitamines A,C i D contraresten l’acció perjudicial de les molècules oxidants anomenades radicals lliures i d’aquesta manera, ajuden a evitar les malalties degeneratives i l’envelliment precoç.

El préssec és també ric en minerals, com el potassi que ajuda a regular la tensió arterial i el fòsfor que és molt important per el sistema nerviós, així com el magnesi que contribueix a reduir la sensació d’estrès, cansament o ansietat.

A més, els préssecs ajuden a fer la digestió, són diürètics i lleugerament laxants, degut al seu ric contingut en fibra.

Al ser una fruita no massa rica en sucres, però d’efecte saciant, és també molt adequada en els règims per aprimar-se o per controlar el pes.

És a causa d’aquestes propietats, que ja des d’antic el préssec va ser adoptat a la Xina antiga, concretament a la filosofia taoista, com a símbol de la longevitat i de la immortalitat. Aquest fruit, originari de Xina,  va arribar a Europa  a través de Persia i les rutes comercials que unien l’Orient i l’Occident i es cultiva a l’Occident  des de l’Edat Mitjana.